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2018-12-16 11:31 来源:网易健康

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玉米制品加工技术

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-12-16  来源:互联网  作者:互联网  浏览次数:78
广大党员干部要提高政治站位、政治觉悟,增强政治定力、政治担当,做政治上的明白人。

1.玉米制麻杆糖将25千克玉米面,掺上50克淀粉酶搅拌匀,放入铁锅内加入冷水53千克,用锅铲或棍子搅拌至无疙瘩时再生火熬成粥。将熬熟的玉米粥舀入大缸内,加入冷水23千克;用温度表测量,当粥温降到70℃时,再加50克淀粉酶,用棍子搅匀,使其糖化。将糖化后的玉米粥过滤,滤汁全部倒进锅里,用急火熬使其变稠。当翻滚的粥汁呈鱼鳞状时改为慢火;用浓度表测量,当浓度到达35波美度,用棍子挑起成丝状的糖稀时停火。将搅成丝状的糖稀倒在平锅里,再将平锅置于更大一些的盛冷水的容器中,让糖稀迅速冷却。当糖稀冷却至不烫手、不粘手时,再从平底锅中取出来拉长。将拉长的糖稀绕在淋过熟油的木桩上,分别用双用抓住反复拉扯,使其由褐色变成白色,成为传统的灶糖。将扯好的灶糖放在案板上,用刀切成条状,再滚上事先炒熟的芝麻,即成为麻杆糖。

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关键词: 农业
 
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